Maharashtra's Special Dish: Zhanzhanit Vangyach Bharit

When it comes to Maharashtra's cuisine, one cannot miss out on the delectable Vangyach Bharit. This traditional Maharashtrian dish is a glorious amalgamation of smoky roasted eggplant, spices, and a whole lot of flavor. It is a dish that truly celebrates the rich culinary heritage of the state and brings warmth to the hearts and taste buds of those who savor it.

Vangyach Bharit, also known as Baingan Bharta in North India, is a popular vegetarian dish that is relished by people of all ages. The star ingredient of this dish is the humble eggplant or aubergine, commonly called Vangi in Marathi. The dish is a perfect balance of smoky and spicy flavors, making it a delightful treat for everyone.

Preparing Vangyach Bharit requires a little patience and effort, but the end result is absolutely worth it. Here is a simplified recipe for this mouthwatering Maharashtrian delicacy:

Ingredients:

- 2 large eggplants (baingan)

- 2 medium-sized onions, finely chopped

- 2-3 green chilies, finely chopped

- 2 tomatoes, finely chopped

- 2 tablespoons oil (preferably mustard oil)

- 1 tablespoon ginger-garlic paste

- 1 teaspoon turmeric powder

- 1 teaspoon red chili powder

- 1 teaspoon cumin powder

- 1 teaspoon coriander powder

- Salt to taste

- Fresh coriander leaves for garnishing

Instructions:

1. Start by roasting the eggplants on an open flame. Place the eggplants directly on the flame and keep turning them occasionally until their skin is charred and the flesh becomes soft.

2. Once roasted, set the eggplants aside and allow them to cool. Once they are cool, peel off the charred skin and mash the pulp using a fork or your hands.

3. Heat oil in a pan on medium flame. Add the finely chopped onions and green chilies and sauté until the onions become translucent.

4. Add the ginger-garlic paste and cook for a couple of minutes until the raw aroma fades away.

5. Add the chopped tomatoes to the pan and cook until they turn mushy and blend well with the onions and spices.

6. Now, it's time to add the spices. Add turmeric powder, red chili powder, cumin powder, coriander powder, and salt to taste. Mix everything well and cook for a few minutes until the spices are well combined.

7. Finally, add the mashed eggplant to the pan and stir it in with the onion-tomato mixture. Cook for an additional 5-10 minutes, allowing the flavors to meld together. Adjust the seasoning if necessary.

8. Garnish the dish with fresh coriander leaves and serve hot with roti, chapati, or steamed rice.

Vangyach Bharit is a dish that will surely leave you craving for more! The smokiness of the eggplant combined with the spicy flavors of the spices makes it an irresistible delight. It is best enjoyed with a side of dal (lentils) and a dollop of ghee (clarified butter).

This Maharashtrian delicacy holds a special place in the hearts of the people of Maharashtra. Its amazing flavors and simplicity reflect the essence of the state's rich culinary heritage. So, the next time you are looking to try something new and authentic, do not miss out on the wonderful Vangyach Bharit – a true delight for your taste buds!

मराठी

महाराष्ट्राच्या पाककृतीचा विचार केला तर, स्वादिष्ट वांग्यच भरीत चुकवू शकत नाही. ही पारंपारिक महाराष्ट्रीयन डिश म्हणजे धुरकट भाजलेली वांगी, मसाले आणि भरपूर चव यांचा एक वैभवशाली मिश्रण आहे. ही एक अशी डिश आहे जी खऱ्या अर्थाने राज्यातील समृद्ध पाककृती वारसा साजरी करते आणि जे लोक त्याचा आस्वाद घेतात त्यांच्या हृदयाला आणि चव कळ्यांमध्ये उबदारपणा आणतात.

वांग्यच भरित, ज्याला उत्तर भारतात बैंगन भरता म्हणूनही ओळखले जाते, हा एक लोकप्रिय शाकाहारी पदार्थ आहे जो सर्व वयोगटातील लोकांना आवडतो. या डिशचा स्टार घटक म्हणजे नम्र वांगी किंवा औबर्गिन, ज्याला मराठीत वांगी म्हणतात. डिशमध्ये स्मोकी आणि मसालेदार फ्लेवर्सचा योग्य समतोल आहे, ज्यामुळे तो प्रत्येकासाठी आनंददायी पदार्थ बनतो.

वांग्यच भरीत तयार करण्यासाठी थोडासा संयम आणि प्रयत्न आवश्यक आहेत, परंतु अंतिम परिणाम अगदी योग्य आहे. तोंडाला पाणी आणणाऱ्या या महाराष्ट्रीयन पदार्थासाठी येथे एक सोपी रेसिपी आहे:

साहित्य:

- 2 मोठी वांगी (बैंगन)

- २ मध्यम आकाराचे कांदे, बारीक चिरून

- 2-3 हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरून

- 2 टोमॅटो, बारीक चिरून

- 2 टेबलस्पून तेल (शक्यतो मोहरीचे तेल)

- 1 टेबलस्पून आले-लसूण पेस्ट

- 1 टीस्पून हळद पावडर

- 1 टीस्पून लाल तिखट

- 1 टीस्पून जिरे पावडर

- 1 टीस्पून धने पावडर

- चवीनुसार मीठ

- गार्निशिंगसाठी ताजी कोथिंबीर

सूचना:

1. मोकळ्या आचेवर वांगी भाजून सुरुवात करा. वांगी थेट आगीवर ठेवा आणि त्यांची त्वचा जळत नाही आणि मांस मऊ होईपर्यंत अधूनमधून वळवत रहा.

२. भाजल्यावर वांगी बाजूला ठेवा आणि थंड होऊ द्या. ते थंड झाल्यावर, जळलेली त्वचा सोलून घ्या आणि काटा किंवा हाताने लगदा मॅश करा.

3. मध्यम आचेवर पॅनमध्ये तेल गरम करा. बारीक चिरलेले कांदे आणि हिरव्या मिरच्या घालून कांदे पारदर्शक होईपर्यंत परतावे.

4. आले-लसूण पेस्ट घाला आणि कच्चा सुगंध कमी होईपर्यंत दोन मिनिटे शिजवा.

5. चिरलेला टोमॅटो पॅनमध्ये घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत शिजवा आणि कांदे आणि मसाल्यांबरोबर चांगले मिसळा.

6. आता, मसाले घालण्याची वेळ आली आहे. त्यात हळद, लाल तिखट, जिरेपूड, धनेपूड, आणि चवीनुसार मीठ घाला. सर्वकाही चांगले मिसळा आणि मसाले चांगले एकत्र होईपर्यंत काही मिनिटे शिजवा.

7. शेवटी, पॅनमध्ये मॅश केलेली वांगी घाला आणि कांदा-टोमॅटो मिश्रणाने ढवळून घ्या. अतिरिक्त 5-10 मिनिटे शिजवा, जेणेकरुन फ्लेवर्स एकत्र मिसळतील. आवश्यक असल्यास मसाला समायोजित करा.

8. ताज्या कोथिंबीरीने डिश सजवा आणि रोटी, चपाती किंवा वाफवलेल्या भाताबरोबर गरमागरम सर्व्ह करा.

वांग्यच भरीत ही एक अशी डिश आहे जी तुम्हाला आणखी काही खाण्याची इच्छा नक्कीच सोडेल! मसाल्यांच्या मसालेदार चवीसोबत वांग्याचा धुरकटपणा त्याला अप्रतिम आनंद देतो. डाळ (मसूर) आणि तुपाचा एक तुकडा (स्पष्ट केलेले लोणी) सोबत याचा आनंद घेतला जातो.

या महाराष्ट्रीयन पदार्थाचे महाराष्ट्रातील लोकांच्या हृदयात विशेष स्थान आहे. त्याची आश्चर्यकारक चव आणि साधेपणा राज्याच्या समृद्ध पाककृती वारशाचे सार प्रतिबिंबित करते. त्यामुळे, पुढच्या वेळी जेव्हा तुम्ही काहीतरी नवीन आणि अस्सल प्रयत्न करण्याचा विचार करत असाल, तेव्हा अप्रतिम वांग्यच भरीत चुकवू नका – तुमच्या चवींचा खरा आनंद!