Marathwadyachi Special Dish - DAL BATI: A Delectable Delight from the Heart of India-Maharashtra

When it comes to Indian cuisine, the diverse flavors and aromatic spices often steal the show. Each state in India offers a unique culinary delight, and Maharashtra, located in the western region of the country, is no exception. One of the most popular dishes originating from this state is the delicious Dal Batti. This quintessential Maharashtrian dish is a delightful combination of lentils, spices, and baked bread that is sure to leave you craving for more.

The term "Dal Batti" can be loosely translated as lentils and baked bread. While the dish is popular all over India, Maharashtra adds its own unique twist to the recipe, making it a pride of the state. This savory creation is known for its simplicity, yet it tantalizes your taste buds with its rich flavors and contrasting textures.

Let's dive into the recipe and learn how to recreate this Maharashtrian delight in your own kitchen.

Ingredients:

For Dal (Lentil Curry):

- 1 cup yellow split lentils (Toor Dal)

- 1 medium-sized onion, finely chopped

- 2 tomatoes, finely chopped

- 2-3 green chilies, slit

- 1-inch piece of ginger, grated

- 4-5 garlic cloves, minced

- 1 teaspoon cumin seeds

- 1 teaspoon turmeric powder

- 1 teaspoon red chili powder (adjust to taste)

- 1 teaspoon garam masala

- Salt to taste

- 2 tablespoons oil or ghee (clarified butter)

- Chopped cilantro for garnish

For Batti (Baked Bread):

- 2 cups whole wheat flour

- 1/4 cup semolina (suji/rava)

- 1/4 cup gram flour (besan)

- 1/4 cup clarified butter (ghee)

- 1 teaspoon carom seeds (ajwain)

- Salt to taste

- Water for kneading the dough

Instructions:

1. Begin by preparing the dal. Wash the toor dal thoroughly and soak it in water for about 30 minutes. Drain the water and set aside.

2. Heat oil or ghee in a pressure cooker or a large saucepan. Add cumin seeds and let them splutter.

3. Add the chopped onions, grated ginger, and minced garlic. Saute until the onions turn golden brown.

4. Now, add the tomatoes, green chilies, turmeric powder, red chili powder, garam masala, and salt. Cook until the tomatoes are soft and oil starts separating from the mixture.

5. Add the soaked toor dal and water (approximately 2-3 cups). Pressure cook for 4-5 whistles or simmer until the dal is soft and well-cooked.

6. Meanwhile, prepare the batti. In a mixing bowl, combine whole wheat flour, semolina, gram flour, clarified butter, carom seeds, and salt. Knead the mixture into a stiff dough using water. Divide the dough into small, round balls and flatten them slightly.

7. Preheat the oven to 350°F (175°C). Place the flattened battis on a baking sheet lined with parchment paper. Bake for 20-25 minutes or until they turn golden brown.

8. Once the dal is done, mash it slightly with the back of a spoon to achieve a thicker consistency. Adjust the salt and spices according to your taste.

9. Serve the dal hot, garnished with chopped cilantro. Break the baked battis into pieces and serve them alongside the dal.

10. To enjoy the authentic Maharashtrian experience, dip the batti pieces in the dal before taking a bite. The combination of flavors is simply heavenly!

Dal Batti is not only delicious but also a wholesome meal that provides a balanced mix of proteins, carbohydrates, and essential nutrients. The comforting flavors and textures of this dish make it a perfect choice for a cozy dinner with your loved ones.

So, the next time you are yearning for a taste of authentic Maharashtrian cuisine, give Dal Batti a try. Immerse yourself in the rich flavors of Maharashtra and create memories that linger long after the meal is over.

मराठी 

भारतीय पाककृतीचा विचार केल्यास, विविध चवी आणि सुगंधी मसाले अनेकदा शो चोरतात. भारतातील प्रत्येक राज्य एक अद्वितीय पाककलेचा आनंद देते आणि देशाच्या पश्चिम भागात असलेला महाराष्ट्रही त्याला अपवाद नाही. या राज्यातील सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक म्हणजे स्वादिष्ट दाल बत्ती. ही उत्कृष्ट महाराष्ट्रीयन डिश म्हणजे मसूर, मसाले आणि भाजलेल्या ब्रेडचा एक आनंददायक संयोजन आहे जो तुम्हाला अधिकची इच्छा निर्माण करेल.

"दाल बत्ती" या संज्ञेचे भाषांतर मसूर आणि भाजलेले ब्रेड असे केले जाऊ शकते. हा डिश संपूर्ण भारतभर लोकप्रिय असताना, महाराष्ट्राने या रेसिपीमध्ये स्वतःचा वेगळा ट्विस्ट जोडला आहे, ज्यामुळे ती राज्याची शान आहे. ही चवदार निर्मिती त्याच्या साधेपणासाठी ओळखली जाते, तरीही ती आपल्या चवीच्या कळ्या त्याच्या समृद्ध फ्लेवर्स आणि विरोधाभासी पोतांनी ताज्या बनवते.

चला रेसिपीमध्ये जा आणि हा महाराष्ट्रीयन आनंद तुमच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात कसा बनवायचा ते जाणून घेऊया.

साहित्य:

डाळ (मसूर करी):

- 1 कप पिवळी वाटलेली मसूर (तूर डाळ)

- १ मध्यम आकाराचा कांदा, बारीक चिरलेला

- 2 टोमॅटो, बारीक चिरून

- 2-3 हिरव्या मिरच्या, चिरून

- १ इंच आल्याचा तुकडा, किसलेला

- 4-5 लसूण पाकळ्या, चिरून

- 1 टीस्पून जिरे

- 1 टीस्पून हळद पावडर

- 1 टीस्पून लाल तिखट (चवीनुसार)

- 1 टीस्पून गरम मसाला

- चवीनुसार मीठ

- 2 टेबलस्पून तेल किंवा तूप (स्पष्ट केलेले लोणी)

- गार्निशसाठी चिरलेली कोथिंबीर

 बट्टी (बेकड ब्रेड) साठी:

- 2 कप संपूर्ण गव्हाचे पीठ

- 1/4 कप रवा (सुजी/रवा)

- 1/4 कप बेसन (बेसन)

- 1/4 कप स्पष्ट केलेले लोणी (तूप)

- 1 टीस्पून कॅरम बिया (अजवाईन)

- चवीनुसार मीठ

- पीठ मळण्यासाठी पाणी

सूचना:

1. डाळ तयार करून सुरुवात करा. तूर डाळ नीट धुवा आणि सुमारे 30 मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.

2. प्रेशर कुकर किंवा मोठ्या सॉसपॅनमध्ये तेल किंवा तूप गरम करा. जिरे टाका आणि ते फोडू द्या.

3. चिरलेला कांदा, किसलेले आले आणि चिरलेला लसूण घाला. कांदे सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत परता.

4. आता टोमॅटो, हिरव्या मिरच्या, हळद, लाल तिखट, गरम मसाला आणि मीठ घाला. टोमॅटो मऊ होईपर्यंत शिजवा आणि तेल मिश्रणापासून वेगळे होऊ लागे.

५. भिजवलेली तूर डाळ आणि पाणी (अंदाजे २-३ वाट्या) घाला. 4-5 शिट्ट्या प्रेशर कुक करा किंवा डाळ मऊ आणि चांगली शिजेपर्यंत उकळवा.

6. दरम्यान, बत्ती तयार करा. मिक्सिंग बाऊलमध्ये संपूर्ण गव्हाचे पीठ, रवा, बेसन, स्पष्ट केलेले लोणी, कॅरम बिया आणि मीठ एकत्र करा. पाणी वापरून मिश्रण घट्ट मळून घ्या. पीठ लहान, गोलाकार गोळे मध्ये विभाजित करा आणि थोडेसे सपाट करा.

7. ओव्हन 350°F (175°C) वर गरम करा. चपट्या बत्तीस चर्मपत्र कागदाने लावलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा. 20-25 मिनिटे किंवा ते सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करावे.

8. एकदा डाळ तयार झाली की, दाट सुसंगतता प्राप्त करण्यासाठी चमच्याच्या मागे किंचित मॅश करा. आपल्या चवीनुसार मीठ आणि मसाले समायोजित करा.

9. चिरलेली कोथिंबीर घालून डाळ गरमागरम सर्व्ह करा. भाजलेल्या बत्तीचे तुकडे करा आणि डाळीच्या बरोबर सर्व्ह करा.

10. अस्सल महाराष्ट्रीयन अनुभवाचा आनंद घेण्यासाठी, चावण्यापूर्वी बत्तीचे तुकडे डाळीत बुडवा. फ्लेवर्सचे संयोजन फक्त स्वर्गीय आहे!

दाल बत्ती हे केवळ स्वादिष्टच नाही तर पौष्टिक जेवण देखील आहे जे प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स आणि आवश्यक पोषक तत्वांचे संतुलित मिश्रण प्रदान करते. या डिशचे आरामदायी स्वाद आणि पोत तुमच्या प्रियजनांसोबत आरामदायी डिनरसाठी योग्य पर्याय बनवतात.

तर, पुढच्या वेळी अस्सल महाराष्ट्रीयन पदार्थाचा आस्वाद घ्यायचा असेल तेव्हा दाल बत्ती वापरून पहा. महाराष्ट्राच्या समृद्ध चवींमध्ये मग्न व्हा आणि जेवण संपल्यानंतर बराच काळ रेंगाळणाऱ्या आठवणी तयार करा.