"Delicious and Authentic Maharashtrian Recipe: Vidarbhachi assal Patodyachi Bhaji

 As we dive deep into the culinary world of Maharashtra, we come across a dish that is as unique as it is delicious - Patodyachi Bhaji. Originating from the heartland of Maharashtra, this traditional dish showcases the flavors and aromas of the region in a truly exceptional way. Patodyachi Bhaji is a delectable curry made with gram flour (besan) fritters cooked in a tangy and spicy gravy, served with rice or with any Indian bread.

Let's dive into the recipe of this marvelous dish:

Ingredients:

- 1 cup gram flour (besan)

- 1 onion, finely chopped

- 2 tomatoes, pureed

- 2-3 green chilies, slit

- 1 teaspoon ginger-garlic paste

- 1 teaspoon mustard seeds

- 1 teaspoon cumin seeds

- 1 teaspoon turmeric powder

- 1 teaspoon red chili powder

- 1 teaspoon coriander powder

- ½ teaspoon garam masala

- A pinch of asafoetida (hing)

- Few curry leaves

- Fresh coriander leaves, chopped

- Oil for frying and cooking

- Salt to taste

Instructions:

1. In a mixing bowl, combine the gram flour, salt, a pinch of turmeric powder, and a little water to make a smooth batter. Ensure there are no lumps. Let it rest for about 10 minutes.

2. Heat oil in a deep pan or kadhai for frying.

3. Drop small portions of the gram flour batter into the hot oil and fry until they turn golden brown. Remove them from the oil and set aside.

4. In a separate pan, heat some oil and add mustard seeds. Once they splutter, add cumin seeds, curry leaves, and asafoetida.

5. Add chopped onions and sauté until they turn translucent. Then, add ginger-garlic paste and green chilies. Cook until the raw smell disappears.

6. Add the tomato puree along with turmeric powder, red chili powder, and coriander powder. Cook until the oil starts to separate from the mixture.

7. Pour in about 2 cups of water and let it come to a boil.

8. Carefully add the fried gram flour fritters (patodas) into the gravy. Stir gently, ensuring the fritters are coated well with the gravy.

9. Cover the pan and let it simmer for about 8-10 minutes, allowing the flavors to meld together.

10. Finally, sprinkle garam masala and garnish with chopped coriander leaves.

Your Patodyachi Bhaji is ready to be served! Pair it with steamed rice, bhakri (a traditional Maharashtrian bread), or chapatis for a wholesome meal. The tangy and spicy flavors of the dish will tantalize your taste buds and leave you craving more.

Traditionally, this dish was enjoyed by the warriors of Maharashtra as a hearty meal during their expeditions. Today, it has become a staple in many Maharashtrian households and is also relished in restaurants across the state. So, the next time you visit Maharashtra, don't forget to savor the flavors of this authentic and delectable dish - Patodyachi Bhaji.

मराठी:

आपण महाराष्ट्राच्या पाकशास्त्राच्या जगात खोलवर जात असताना, आपल्याला एक असा पदार्थ भेटतो जो तितकाच स्वादिष्ट आहे - पाटोद्याची भाजी. महाराष्ट्राच्या मध्यवर्ती प्रदेशातून उगम पावलेला हा पारंपारिक पदार्थ या प्रदेशातील चव आणि सुगंध खरोखरच अपवादात्मक पद्धतीने दाखवतो. पाटोद्याची भाजी ही चवदार करी आहे जी बेसन (बेसन) फ्रिटरमध्ये तिखट आणि मसालेदार ग्रेव्हीमध्ये शिजवली जाते, भाताबरोबर किंवा कोणत्याही भारतीय भाकरीबरोबर दिली जाते.

चला या अप्रतिम डिशच्या रेसिपीमध्ये जाऊया:

साहित्य:

- 1 कप बेसन (बेसन)

- 1 कांदा, बारीक चिरून

- 2 टोमॅटो, प्युरीड

- 2-3 हिरव्या मिरच्या, चिरून

- 1 टीस्पून आले-लसूण पेस्ट

- 1 टीस्पून मोहरी

- 1 टीस्पून जिरे

- 1 टीस्पून हळद पावडर

- 1 टीस्पून लाल तिखट

- 1 टीस्पून धने पावडर

- ½ टीस्पून गरम मसाला

- चिमूटभर हिंग (हिंग)

- थोडे कढीपत्ता

- ताजी कोथिंबीर, चिरलेली

- तळण्यासाठी आणि शिजवण्यासाठी तेल

- चवीनुसार मीठ

सूचना:

1. मिक्सिंग बाऊलमध्ये बेसन, मीठ, चिमूटभर हळद आणि थोडे पाणी एकत्र करून गुळगुळीत पीठ बनवा. गुठळ्या नाहीत याची खात्री करा. सुमारे 10 मिनिटे विश्रांती द्या.

2. तळण्यासाठी एका खोलगट पातेल्यात किंवा कढईत तेल गरम करा.

3. बेसनाच्या पिठाचे छोटे भाग गरम तेलात टाका आणि ते सोनेरी होईपर्यंत तळा. त्यांना तेलातून काढा आणि बाजूला ठेवा.

4. वेगळ्या पॅनमध्ये थोडे तेल गरम करून त्यात मोहरी घाला. ते फुटले की त्यात जिरे, कढीपत्ता आणि हिंग घाला.

5. चिरलेला कांदा घालून ते पारदर्शक होईपर्यंत परतावे. नंतर त्यात आलं-लसूण पेस्ट आणि हिरव्या मिरच्या घाला. कच्चा वास अदृश्य होईपर्यंत शिजवा.

6. हळद, लाल तिखट आणि धणे पावडर सोबत टोमॅटो प्युरी घाला. मिश्रणापासून तेल वेगळे होण्यास सुरुवात होईपर्यंत शिजवा.

7. सुमारे 2 कप पाण्यात घाला आणि उकळी येऊ द्या.

8. ग्रेव्हीमध्ये तळलेले बेसनचे फ्रिटर (पाटोडे) काळजीपूर्वक घाला. फ्रिटर ग्रेव्हीसह चांगले लेपित आहेत याची खात्री करून हलक्या हाताने ढवळा.

9. पॅन झाकून ठेवा आणि सुमारे 8-10 मिनिटे उकळू द्या, जेणेकरुन चव एकत्र येऊ द्या.

10. शेवटी, गरम मसाला शिंपडा आणि चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवा.

तुमची पाटोद्याची भजी सर्व्ह करायला तयार आहे! वाफवलेला तांदूळ, भाकरी (पारंपारिक महाराष्ट्रीयन भाकरी) किंवा पौष्टिक जेवणासाठी चपात्या सोबत जोडा. डिशचे तिखट आणि मसालेदार फ्लेवर्स तुमच्या चवीच्या कळ्या चकचकीत करतील आणि तुमची अधिक लालसा वाढवतील.

पारंपारिकपणे, या डिशचा महाराष्ट्रातील योद्ध्यांनी त्यांच्या मोहिमेदरम्यान मनसोक्त जेवण म्हणून आस्वाद घेतला. आज, हे अनेक महाराष्ट्रीयन घरांमध्ये मुख्य पदार्थ बनले आहे आणि राज्यभरातील रेस्टॉरंट्समध्ये देखील त्याचा आनंद घेतला जातो. तर, पुढच्या वेळी तुम्ही महाराष्ट्राला भेट द्याल तेव्हा या अस्सल आणि रुचकर पदार्थाचा आस्वाद घ्यायला विसरू नका - पाटोद्याची भाजी.